Corée du Sud · 떡볶이
Tteokbokki
Gâteaux de riz moelleux dans une sauce souvent relevée au gochujang, emblématiques de la cuisine de rue coréenne.
- Intensité habituelle
- Modéré à relevé
- Base
- Gâteaux de riz et sauce
- Format
- En-cas ou plat à partager
Une texture avant tout
Les tteok sont des cylindres de pâte de riz à la texture dense et élastique. Ils mijotent dans une sauce qui peut inclure gochujang, légumes et feuilles de gâteau de poisson.
Le plat est souvent pimenté, mais des versions à la sauce soja ou plus crémeuses existent. Demandez le style servi et la taille de la portion : une assiette d’en-cas et un plat complet ne se commandent pas de la même façon.
Composition à demander
La sauce peut contenir soja, gluten et produits de la mer ; les gâteaux de riz ne garantissent pas à eux seuls l’absence de gluten. Le fromage ou l’œuf peuvent être ajoutés dans certaines versions contemporaines.