Guides des cuisines asiatiques

Mieux comprendre,
mieux choisir.

Des repères concrets sur les plats, les ingrédients et les cultures culinaires de Thaïlande, du Japon, de Corée, de Chine, du Cambodge et du Vietnam.

Culture culinaire

Lanna : comprendre la cuisine du nord de la Thaïlande

Riz gluant, herbes, plats à partager : des repères fiables pour comprendre ce que le mot Lanna raconte dans l’assiette.

Bien choisir

Une méthode simple pour composer votre repas selon vos goûts, votre appétit et votre tolérance au piment.

Ingrédients

Pourquoi un plat peut être parfumé sans brûler, et comment exprimer simplement le niveau de piment que vous aimez.

À table

Entrées, plat au wok, curry et accompagnement : une trame pratique pour une table de deux à six personnes.

Plats emblématiques

Nouilles de riz, équilibre des saveurs et textures : ce qui permet de reconnaître l’esprit d’un pad thaï.

Ingrédients

Un guide concret pour distinguer le rôle aromatique du basilic thaï et choisir un plat qui le met en valeur.

Desserts

Texture du riz, douceur du coco et maturité du fruit : les trois équilibres d’un dessert très apprécié.

Guide local

Adresse, gare, commande à emporter et questions utiles : l’essentiel avant de venir chez Lanna Thaï.

Bien choisir

Onctuosité, aromates et intensité : des critères plus utiles que la couleur seule pour choisir un curry.