ต้มยำ
Tom yum
Soupe vive, citronnée et aromatique, souvent préparée avec citronnelle et galanga.
- Intensité habituelle
- Modéré à très relevé
- Base
- Bouillon aromatique
- Format
- Entrée ou plat
Un bouillon très expressif
Le tom yum joue sur l’acidité, les herbes et le piment. Il peut contenir crevettes, poulet ou champignons et sa force change sensiblement d’une recette à l’autre.
La version crémeuse et la version claire n’offrent pas la même texture. Demandez laquelle est proposée et si le piment peut être ajusté.
Allergènes à signaler
Les bouillons et assaisonnements peuvent contenir crustacés, poisson ou soja. Une version sans morceaux de crevettes n’est pas nécessairement sans produits de la mer.