Vietnam · Phở
Phở vietnamien
Nouilles de riz plates dans un bouillon longuement parfumé, servies au bœuf, au poulet ou dans d’autres variantes.
- Intensité habituelle
- Doux à aromatique
- Base
- Bouillon et nouilles de riz
- Format
- Bol individuel
Le bouillon comme point de départ
Le phở repose sur un bouillon parfumé et des nouilles de riz plates. Les versions du nord et du sud peuvent différer par les herbes, condiments et la manière de compléter le bol.
Choisissez d’abord entre bœuf, poulet ou autre base, puis demandez quelles herbes et sauces sont servies. Ajoutez citron, piment et condiments progressivement afin de goûter le bouillon avant de le transformer.
Composition et précautions
Le bouillon peut contenir viande, poisson ou autres assaisonnements, même lorsque la garniture paraît simple. Soja, gluten et contamination croisée doivent être confirmés selon les sauces et la cuisine.