Chine · 麻婆豆腐
Mapo tofu
Tofu en sauce épicée, associé au piment et au poivre du Sichuan, avec ou sans viande selon la recette.
- Intensité habituelle
- Relevé à puissant
- Base
- Tofu et sauce épicée
- Format
- Avec du riz
Piment et sensation du Sichuan
Le mapo tofu combine la tendreté du tofu avec une sauce intense. Le poivre du Sichuan peut produire une sensation légèrement engourdissante distincte de la chaleur du piment.
Demandez si le plat contient de la viande hachée et quel niveau de force est proposé. Le riz nature accompagne bien la sauce et permet de répartir son intensité.
Un plat qui n’est pas automatiquement végétarien
Malgré le tofu, la recette peut contenir porc ou bœuf, bouillon animal, pâte fermentée, soja et gluten. Une adaptation végétarienne doit être confirmée par la cuisine et non déduite du nom.